Junk Food torna o sistema imunológico mais agressivo a longo prazo, mostra estudos
O sistema imunológico reage de forma semelhante a uma dieta rica em gorduras e altas em calorias quanto a uma infecção bacteriana. Isto é demonstrado por um estudo recente liderado pela Universidade de Bona. Particularmente perturbador: alimentos insalubres parecem tornar as defesas do corpo mais agressivas no longo prazo. Mesmo muito tempo depois de mudar para uma dieta saudável, a inflamação para estimulação imune inata é mais pronunciada. Essas mudanças a longo prazo podem estar envolvidas no desenvolvimento de arteriosclerose e diabetes, doenças associadas ao consumo de dieta ocidental.
Os resultados são publicados na revista Cell.
Os cientistas colocaram ratos durante um mês na chamada "dieta ocidental": alta em gordura, alta em açúcar e baixa fibra. Os animais, consequentemente, desenvolveram uma forte resposta inflamatória em todo o corpo, quase como após a infecção por bactérias perigosas.
"A dieta não saudável levou a um aumento inesperado do número de certas células imunes no sangue dos ratos, especialmente granulócitos e monócitos. Esta foi uma indicação para o envolvimento de progenitores de células imunes na medula óssea", explicou Anette Christ, pós-doutorado no Institute of Innate Immunity da Universidade de Bonn. Para entender melhor essas descobertas inesperadas, os progenitores de medula óssea para grandes tipos de células imunes foram isolados de camundongos alimentados com uma dieta ocidental ou com dieta de controle saudável e uma análise sistemática de sua função e estado de ativação foi realizada.
"Os estudos genômicos, de fato, mostram que a dieta ocidental ativou um grande número de genes nas células progenitoras. Os genes afetados incluíam os responsáveis pela proliferação e maturação", disse Joachim Schultze, do Instituto de Ciências da Vida e da Medicina (LIMES) na Universidade de Bona e no Centro Alemão de Doenças Neurodegenerativas (DZNE). Fast food faz com que o corpo rapidamente recrute um exército enorme e poderoso. Quando os pesquisadores ofereceram aos roedores sua dieta típica de cereais por mais quatro semanas, a inflamação aguda desapareceu. O que não desapareceu foi a reprogramação genética das células imunes e seus precursores: mesmo após essas quatro semanas, muitos dos genes que foram ativados durante a fase de fast food ainda estavam ativos.
"Sensor de fast food" nas células imunes
"Recentemente descobriu-se que o sistema imunológico inato possui uma forma de memória", explicou Eicke Latz, diretor do Institute for Innate Immunity of the University of Bonn e cientista da DZNE. "Após uma infecção, as defesas do corpo permanecem em um tipo de estado de alarme, para que possam responder mais rapidamente a um novo ataque". Os especialistas chamam esse "treinamento imune inato". Nos camundongos, este processo não foi desencadeado por uma bactéria, mas por uma dieta não saudável.
Estas respostas inflamatórias podem, por sua vez, acelerar o desenvolvimento de doenças vasculares ou diabetes tipo 2. Na arteriosclerose, por exemplo, os depósitos vasculares típicos, as placas, consistem principalmente em lipídios e células imunes. A reação inflamatória contribui diretamente para o seu crescimento, porque as células imunes recém-ativadas migram constantemente para as paredes do vaso alteradas. Quando as placas crescem demais, elas podem explodir, levando a coagulação do sangue e são levadas pela corrente sanguínea e podem obstruir as embarcações. Possíveis consequências: acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.
Os cientistas foram mais capazes de identificar o responsável "sensor de fast food" nas células imunes. Examinaram células sanguíneas de 120 indivíduos. Em alguns dos assuntos, o sistema imune inato mostrou um efeito de treinamento particularmente forte. Nesses assuntos, os pesquisadores encontraram evidências genéticas do envolvimento de um chamado inflammasoma. Inflammasomes são complexos de sinalização intracelular chave que reconhecem agentes infecciosos e outras substâncias prejudiciais e, posteriormente, liberam mensageiros altamente inflamatórios. Como é que exatamente o inflammasome NLRP3 reconhece a exposição do corpo a dietas de tipo ocidental permanece a ser determinado.
Curiosamente, além da resposta inflamatória aguda, isso também tem consequências a longo prazo para as respostas do sistema imunológico: a ativação pela dieta ocidental altera a forma como a informação genética é embalada. O material genético é armazenado no DNA e cada célula contém várias cadeias de DNA, que em conjunto têm cerca de dois metros de comprimento. No entanto, eles geralmente são enrolados em torno de certas proteínas no núcleo e, portanto, muitos genes no DNA não podem ser lidos porque são simplesmente demasiado inacessíveis.
O consumo insalubre faz com que alguns desses pedaços de DNA normalmente ocultos se desenrolem, semelhante a um loop pendurado numa bola de lã. Esta área do material genético pode então ser lida muito mais fácil, desde que esta desembalagem temporária permaneça ativa. Os cientistas chamam esses fenômenos de mudanças epigenéticas.
"O inflammasome desencadeia tais mudanças epigenéticas", disse Siad Latz. "O sistema imunológico reage, consequentemente, a pequenos estímulos com respostas inflamatórias mais fortes".
Consequências dramáticas para a saúde
A nutrição errada pode assim ter consequências dramáticas. Nos últimos séculos, a expectativa de vida média aumentou constantemente nos países ocidentais. Esta tendência está sendo quebrada pela primeira vez: os indivíduos nascidos hoje viverão em vidas médias mais curtas do que seus pais. Dietas pouco saudáveis e muito pouco exercício provavelmente desempenham um papel decisivo nisso.
"Essas descobertas, portanto, têm relevância societária importante", disse Latz. "Os fundamentos de uma dieta saudável precisam tornar-se uma parte muito mais proeminente da educação do que são atualmente. Somente dessa maneira podemos imunizar as crianças em estágio inicial contra as tentações da indústria de alimentos. As crianças têm a escolha do que eles comam todos os dias. Devemos capacitá-los a tomar decisões conscientes sobre seus hábitos alimentares ".
Os resultados são publicados na revista Cell.
Os cientistas colocaram ratos durante um mês na chamada "dieta ocidental": alta em gordura, alta em açúcar e baixa fibra. Os animais, consequentemente, desenvolveram uma forte resposta inflamatória em todo o corpo, quase como após a infecção por bactérias perigosas.
"A dieta não saudável levou a um aumento inesperado do número de certas células imunes no sangue dos ratos, especialmente granulócitos e monócitos. Esta foi uma indicação para o envolvimento de progenitores de células imunes na medula óssea", explicou Anette Christ, pós-doutorado no Institute of Innate Immunity da Universidade de Bonn. Para entender melhor essas descobertas inesperadas, os progenitores de medula óssea para grandes tipos de células imunes foram isolados de camundongos alimentados com uma dieta ocidental ou com dieta de controle saudável e uma análise sistemática de sua função e estado de ativação foi realizada.
"Os estudos genômicos, de fato, mostram que a dieta ocidental ativou um grande número de genes nas células progenitoras. Os genes afetados incluíam os responsáveis pela proliferação e maturação", disse Joachim Schultze, do Instituto de Ciências da Vida e da Medicina (LIMES) na Universidade de Bona e no Centro Alemão de Doenças Neurodegenerativas (DZNE). Fast food faz com que o corpo rapidamente recrute um exército enorme e poderoso. Quando os pesquisadores ofereceram aos roedores sua dieta típica de cereais por mais quatro semanas, a inflamação aguda desapareceu. O que não desapareceu foi a reprogramação genética das células imunes e seus precursores: mesmo após essas quatro semanas, muitos dos genes que foram ativados durante a fase de fast food ainda estavam ativos.
"Sensor de fast food" nas células imunes
"Recentemente descobriu-se que o sistema imunológico inato possui uma forma de memória", explicou Eicke Latz, diretor do Institute for Innate Immunity of the University of Bonn e cientista da DZNE. "Após uma infecção, as defesas do corpo permanecem em um tipo de estado de alarme, para que possam responder mais rapidamente a um novo ataque". Os especialistas chamam esse "treinamento imune inato". Nos camundongos, este processo não foi desencadeado por uma bactéria, mas por uma dieta não saudável.
Estas respostas inflamatórias podem, por sua vez, acelerar o desenvolvimento de doenças vasculares ou diabetes tipo 2. Na arteriosclerose, por exemplo, os depósitos vasculares típicos, as placas, consistem principalmente em lipídios e células imunes. A reação inflamatória contribui diretamente para o seu crescimento, porque as células imunes recém-ativadas migram constantemente para as paredes do vaso alteradas. Quando as placas crescem demais, elas podem explodir, levando a coagulação do sangue e são levadas pela corrente sanguínea e podem obstruir as embarcações. Possíveis consequências: acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.
Os cientistas foram mais capazes de identificar o responsável "sensor de fast food" nas células imunes. Examinaram células sanguíneas de 120 indivíduos. Em alguns dos assuntos, o sistema imune inato mostrou um efeito de treinamento particularmente forte. Nesses assuntos, os pesquisadores encontraram evidências genéticas do envolvimento de um chamado inflammasoma. Inflammasomes são complexos de sinalização intracelular chave que reconhecem agentes infecciosos e outras substâncias prejudiciais e, posteriormente, liberam mensageiros altamente inflamatórios. Como é que exatamente o inflammasome NLRP3 reconhece a exposição do corpo a dietas de tipo ocidental permanece a ser determinado.
Curiosamente, além da resposta inflamatória aguda, isso também tem consequências a longo prazo para as respostas do sistema imunológico: a ativação pela dieta ocidental altera a forma como a informação genética é embalada. O material genético é armazenado no DNA e cada célula contém várias cadeias de DNA, que em conjunto têm cerca de dois metros de comprimento. No entanto, eles geralmente são enrolados em torno de certas proteínas no núcleo e, portanto, muitos genes no DNA não podem ser lidos porque são simplesmente demasiado inacessíveis.
O consumo insalubre faz com que alguns desses pedaços de DNA normalmente ocultos se desenrolem, semelhante a um loop pendurado numa bola de lã. Esta área do material genético pode então ser lida muito mais fácil, desde que esta desembalagem temporária permaneça ativa. Os cientistas chamam esses fenômenos de mudanças epigenéticas.
"O inflammasome desencadeia tais mudanças epigenéticas", disse Siad Latz. "O sistema imunológico reage, consequentemente, a pequenos estímulos com respostas inflamatórias mais fortes".
Consequências dramáticas para a saúde
A nutrição errada pode assim ter consequências dramáticas. Nos últimos séculos, a expectativa de vida média aumentou constantemente nos países ocidentais. Esta tendência está sendo quebrada pela primeira vez: os indivíduos nascidos hoje viverão em vidas médias mais curtas do que seus pais. Dietas pouco saudáveis e muito pouco exercício provavelmente desempenham um papel decisivo nisso.
"Essas descobertas, portanto, têm relevância societária importante", disse Latz. "Os fundamentos de uma dieta saudável precisam tornar-se uma parte muito mais proeminente da educação do que são atualmente. Somente dessa maneira podemos imunizar as crianças em estágio inicial contra as tentações da indústria de alimentos. As crianças têm a escolha do que eles comam todos os dias. Devemos capacitá-los a tomar decisões conscientes sobre seus hábitos alimentares ".
01/12/2018
Universidade de Bonn